孩子吃得安全吗?去学校后厨看一看

2019-11-21 11:04:51

孩子们在学校吃得怎么样?营养是否足够平衡?食品安全有保证吗?......儿童学校的伙食一直是父母非常关心的问题。今年7月初,为确保师生的食品安全,加强对学生食堂(包括学校和幼儿园食堂、学生餐加工配送单位、校园内及周边餐饮单位、加工配送学校食堂成品和半成品的中央厨房等)的食品安全监管。),并督促他们在暑假期间纠正存在的问题,辽宁省大连市市场监督管理局对全市学生饲养单位进行了专项食品安全检查。

近日,大连市市场监管部门的执法人员对校园专项检查和整改的结果进行了审查,重点是学校就餐环境、食堂卫生管理、食品加工程序、证件和票证申领制度等九个方面。

这孩子吃得安全吗?看看学校的厨房!

在大连第七十九中学食堂作业区,执法人员看到鱼、肉、蔬菜等各种食品材料摆放在不同的区域,生熟食品分别在固定的区域进行处理,地上看不到污垢和油污。学校还公开了食品原料、原材料等的招标过程。接受父母的监督。

在沙河口区实验小学,执法人员走进餐饮区,却发现后厨房内部干净卫生,食物清洗池也清晰分类。切碎机、案板和其他工具根据不同的加工过的熟食原料贴上不同的颜色。

执法人员随后来到大连第十五中学。食堂里摆好了小摊。工作人员穿着干净整洁的衣服,戴着面具和帽子。每个操作区看起来干净整洁。食堂的墙上有一个大屏幕,上面有每个手术室的实时监控视频。学生吃饭时可以随时看到食品加工过程的全部内容。

从目前的检查情况来看,学生资助单位专项整治工作取得了良好效果,大连市优于偏远农村地区。根据市场监管部门提出的整改意见,各餐饮单位在暑假期间进行了全面整改,确保了新学期全市师生的食品安全。大连市市场监督管理局表示,各级市场监管部门也将加大监管力度,严厉查处涉及学生就餐的违法行为。

检查的九个方面极其详细

执法人员对以下九个方面进行了彻底检查。

例如,是否实行食品安全责任制,明确各个岗位和环节员工的责任;经营管理授权或对外承包是否确立准入要求,切实加强监督检查。

营业执照管理,是否有无证经营或超出批准的主要形式和经营项目的经营。

食品加工经营环境是否定期清洁并保持良好状态;是否有防止老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的措施;是否有足够的通风和排烟装置。

对于健康管理,是否为员工建立了健康管理系统和健康记录?是否所有员工都已获得健康证明并在有效期内。

采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品时,是否严格执行凭证和票证要求制度,采购检查和采购台账登记。

食品加工区是否设有去污或去污场所,餐具的清洗消毒是否按相关规定执行。

食品加工过程中运输食品原料的工具、设备和设施是否清洁;储存的食品是否在保质期内,原料储存是否符合管理要求,有毒有害物品和个人物品是否未按要求储存等。;是否使用过期和变质的食品;样品是否按规定保存,样品保存设备是否正常运行。

在食品添加剂管理方面,是否按照规定的品种、使用范围和使用量使用食品添加剂,是否有非法购买、储存和使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠和亚硝酸钾)。

此外,食品安全宣传板的内容是否完整和动态更新;明亮厨房的相关设施设备是否能持续满足要求等。

标准管理控制校园食品安全

目前,大连市有627个学校食堂,46个中央厨房,学生们在这里集体用餐,并为学生提供膳食。大连市市场监督部门已在学校餐饮单位实施了本规定。

管理系统:在学校食堂和学生集体用餐配送单位(中央厨房)实施haccp和其他先进管理系统。

明厨师和梁藻:食堂或餐饮企业加工过程的视频远程传输到学校或网络,学生家长可以用手机在线观看加工过程。

管理标识:对校餐加工进行“色码管理”等标准化管理,实现标准化管理。

投诉渠道:建立绿色投诉受理渠道,及时处理相关投诉,解决冲突。

退出机制:建立食品原料采购评估机制,定期评估原料供应商的资质、质量安全管理、生产供应能力,建立供应商选择动态管理的退出机制。

通知制度:将市场监管部门掌握的风险评估、日常监管和处罚情况通知各级政府和教育主管部门,教育主管部门也应及时将辖区内学校供餐情况通知市场监管部门。(辽宁省大连市市场监督局)

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